В Греции мы едим овощи каждый день: в салатах, запечёнными в духовке и в составе сложных блюд.
Греческие хозяйки не заморачиваются на разнообразные сложные соусы для салатов, и я их в этом поддерживаю: простая еда — это всегда вкусно и, что самое главное, полезно!
Поделюсь с вами парочкой лёгких рецептов, чем можно заменить майонез в салате. А вообще, надеюсь, вы давно заменили его нашим #СамымЛучшимВМиреОливковымМаслом 😉(по мнению наших клиентов) , и сейчас мы с вами просто его немного проапгрейдим.
Хорошая заправка способна полностью изменить вкус даже самого простого салата. Пара свежих овощей, немного зелени, качественное оливковое масло — и на столе уже полноценное блюдо.
Большинство салатов в Греции заправляют всего несколькими натуральными ингредиентами: оливковым маслом Extra Virgin, лимонным соком, винным уксусом, свежими травами и специями.
Такой подход позволяет сохранить натуральный вкус продуктов и сделать блюдо более полезным.
Основой хорошей заправки считается Extra Virgin Olive Oil (EVOO)
Extra Virgin — это масло первого холодного отжима, полученное исключительно механическим способом без химической обработки (как раз то, что мы производим).
Кроме того, что оливковое масло EVOO полезно само по себе (можете почитать мою статью про полифенолы — Читать статью), оно ещё и помогает организму усваивать жирорастворимые витамины A, D, E и K, содержащиеся в овощах.
Лучшие (по моему скромному мнению) заправки от греческих хозяюшек
1. Классическая лимонная заправка
Самая популярная в Греции.
Ингредиенты:
- 4 ст. л. оливкового масла Extra Virgin;
- сок половины лимона;
- соль;
- свежемолотый чёрный перец.
Подходит практически к любым овощным салатам.
2. Винегрет
Не путайте с привычным салатом «Винегрет».
Ингредиенты:
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. винного уксуса;
- 1 ч. л. дижонской горчицы;
- щепотка соли;
- чёрный перец.
Отлично подходит для салатов с листьями, помидорами и огурцами.
3. Медово-горчичная заправка
Ингредиенты:
- 3 ст. л. EVOO;
- 1 ч. л. мёда;
- 1 ч. л. дижонской горчицы;
- 1 ст. л. лимонного сока.
Особенно вкусна с курицей и авокадо.
4. Бальзамическая
Ингредиенты:
- 4 ст. л. EVOO;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса;
- щепотка соли;
- молотый перец.
Идеально подходит к салатам с сыром, клубникой или инжиром.
5. Греческая заправка
Именно так чаще всего заправляют салаты на Крите.
Ингредиенты:
- Extra Virgin Olive Oil;
- орегано;
- лимонный сок;
- немного морской соли.
Никакого майонеза 🙃
6. Тахини
Ингредиенты:
- кунжутная паста;
- EVOO;
- лимон;
- чеснок;
- вода.
Отлично сочетается с нутом и запечёнными овощами.
7. Самая простая критская заправка
Именно такую чаще всего использует моя греческая свекровь.
Всё, что понадобится:
- #СамоеЛучшееВМиреОливковоеМасло (по мнению наших клиентов);
- немного морской соли;
- сухой орегано.
Несколько советов от моей греческой свекрови — профессионального повара
Заправляйте салат непосредственно перед подачей.
Сначала смешайте ингредиенты для заправки, а затем добавьте их к овощам.
Используйте качественное масло Extra Virgin: именно оно определяет вкус большинства средиземноморских заправок.
Как видите, почти все классические средиземноморские рецепты объединяет одно — качественное оливковое масло Extra Virgin служит их основой.
Именно оно придаёт салатам насыщенный вкус, фруктовый аромат и характерную свежесть, за которую так ценят греческую и критскую кухню.
Попробуйте приготовить один и тот же салат с обычным маслом из магазина и с настоящим свежим Extra Virgin. Вы удивитесь, насколько по-разному могут раскрыться одни и те же овощи.
Чтобы вы могли почувствовать эту разницу сами, мы подготовили бесплатный пробник нашего оливкового масла объёмом 20 мл. Вам нужно оплатить только доставку по России.
*Если вы заходите с телефона, то на главном экране вы увидите 3 большие кнопки, одна из которых «Получить бесплатный пробник».
**Если вы заходите с компьютера, то вверху увидите баннер с надписью «🎁 Получить бесплатный пробник оливкового масла» и кнопкой.
